山药不仅是我们生活中常见的食材不仅营养丰富，它含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，具有健脾开胃、滋阴补肾等功效。山药可以用来炖汤、炒菜、煮粥等，口感细腻、爽滑，营养丰富，适合广大人群食用。山药是个好东西，能美容养颜，提高人体免疫力，面对初春偶尔出现的雾霾天和干燥，吃点山药正合适！山药的最

大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

(山药丸子汤)

食材：葱，山药，猪肉，淀粉，生抽，胡椒粉。

制作方法：

先将山药洗干净去皮，用刀刮碎，切成圆状。戴上手套，以免皮肤过敏，将肉馅、小葱、生抽、淀粉、盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀腌制十分钟备用，锅中放油，葱花爆香，放入山药片翻炒均匀，加水煮开，将肉泥搓成丸子加入锅中，开锅后煮三四分钟，尝下汤汁味道适量放点盐调味撒上葱花即可出锅。

注意事项

1，猪肉馅要选用新鲜的猪肉，最好选择瘦肉部分比较多的肉馅，以增加丸子的口感和营养价值，山药去皮时最好戴上手套，以免皮肤过敏。

2，同时，要将山药清洗干净，以免影响汤品的品质，在搅拌肉馅时，要沿着同一个方向快速搅拌，使肉馅上劲，增加其黏性和口感。

(山药肉片汤)

食材：山药、猪肉、葱姜、红薯淀粉。

制作方法：

山药洗干净去皮切成小段备用，猪肉片用加入红薯淀粉拌匀再来一些辅食油，淀粉需要多一些状态干一些那种，在加入盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟备用，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入山药片，煸炒至变色，加入适量的清水，煮沸后放入腌制好的猪肉片，煮至肉片变色，猪肉，锅里放油把姜炒香放入山药翻炒加入适量清水煮10分钟，小火下入肉片别翻动，煮熟调味撒上葱花即可出锅。

注意事项

猪肉片要选用新鲜的猪肉，最好选择瘦肉部分比较多的肉片，以增加汤品的口感和营养价值，在加入猪肉片时，要等到水煮开后再放入肉片，以免肉片不熟或变色，山药去皮时最好戴上手套，以免皮肤过敏。

(山药炒胡萝卜片)

食材：山药、胡萝卜，蒜末，蚝油，鸡精，葱。

制作方法：

胡萝卜洗干净去皮切成薄片备用山药洗干净去皮切成薄片备用（山药去皮的时候最好戴上手套），胡萝卜切片下锅焯水备用，葱蒜切末备用，锅内加油，爆香蒜末，加山药胡萝卜翻炒，胡萝卜片和山药片，煸炒至变色，再加盐加蚝油，加鸡精，调味最后撒上葱花即可食用。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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